Honnan tudod, ha ételmérgezésed van?

2018.07.31. 18:00 Medibon

A kánikulában sűrűn előforduló probléma az ételmérgezés, jellemzően szezonális betegség. A tünetei a test próbálkozásai, hogy megszabaduljon a szervezetbe került bacilusoktól, amelyek fertőzött, romlott étellel kerülnek be.

Az ételmérgezés tüneteiről

Valójában nem fertőzésről van szó, hanem a betegséget okozó baktériumok termelte mérgek, az úgynevezett endotoxinok (azaz mérgező anyagcsere-termékek) kiváltotta következményekről. A szimptómák súlyossága, és a típusa a mérgezést okozó kórokozó fajtájától függ.

Az ételmérgezés ismertetőjelei:

hasi görcsök és fájdalom
hasmenés (vízszerű, esetleg véres is lehet)
hányinger, étvágyvesztés
hányás
dehidratációs tünetek (szomjúság, szájkiszáradás, szédülés, ájulás)
extrém kimerültség, gyengeség
láz

Az ételmérgezés gyanúját növeli az is, ha azonos élelmiszert fogyasztó személyeknél egyszerre jelentkeznek hasonló panaszok. A tüneteit az étel elfogyasztását követő 6-8 órán belül lehet megtapasztalni.

Mi okozza?

Ételmérgezést leggyakrabban a nem megfelelő hőmérsékleten tárolt tojás, tej és tejtermékek, és a húsfélék okozzák. Kánikulában különösen oda kell figyelni, hogy megfelelő hőmérsékletű hűtőben, fagyasztóban legyenek tárolva.

Mely kórokozók okoznak ételmérgezést?

Clostridium perfringens (nagyrészt húsok, pörköltek, szaftos fogások által terjed, ha nem megfelelő hőmérsékleten történik a tárolás, vagy elégtelen a hőkezelés)
Bacillus cereus
Staphylococcus aureus (jellemzően húsok, saláták, szószok, cukrászsütemények okozzák a fertőzést)

Milyen következményekkel jár?

Általában folyadék- és ionvesztés alakul ki, a rosszullét mértéke leginkább attól függ, hogy a mennyi folyadékot veszít az érintett a hányással, és hasmenéssel, továbbá tudja-e pótolni az elvesztett folyadékot. Gyengébb szervezet esetén, például kisgyermek, idős személy, vagy egyéb betegségben szenvedő esetén kiszáradás is kialakulhat. Csökkenhet a vérnyomás, és a kapcsolódó tünetek miatt ájulás is bekövetkezhet.

Az ételmérgezés kezelése

Az esetek nagyrészében az ételmérgezés pár nap alatt alatt elmúlik. Specifikus gyógymód nincsen, minden esetben a tünetek kezelése szükséges, amely a következőket jelentheti:

Folyadékpótlás (szükség esetén infúzióval). Ez a legfontosabb, főleg a csecsemők, kisgyermekek, idősek esetén, akik hamar kiszáradhatnak. Beszerezhető szájon át elfogyasztható rehidráló, magas iontartalmú folyadékok (csecsemőknek is adható).
Ionok pótlása (az elvesztett sók pótlása).
A hányinger csillapítása.
Pihenés, fekvés (főleg alacsony vérnyomás esetén).
Fájdalomcsillapító, görcsoldó a hasi panaszok enyhítésére.
Lázcsillapító (ha lázzal is jár, viszont ha olyan lázzal jár ami gyógyszerek hatására 24 óra elteltével sem megy le, akkor mindenképpen orvoshoz kell fordulni).

Fontos: ételmérgezés esetén antibiotikum alkalmazása nem indokolt!

Az elkerülésére néhány tanács

Fontos a megfelelő élelmiszerhigiénia betartása, és ehhez az ételek feldolgozása mellett a konyha, és a kezek tisztasága is hozzátartozik.
Ha megfelelő módon tárolt élelmiszereken a romlás jeleit tapasztaljuk, ha a szaguk, vagy az állaguk gyanússá válik, inkább dobjuk ki őket.
A frissen készült ételeket rögtön el kell fogyasztani, főleg kánikulában.
Sokan grilleznek nyáron, sütés közben például mindig oda kell figyelni rá, hogy az elkészült húst ne arra a tányérra tegyük vissza, amelyen előzőleg a nyers húst tartottuk. Alaposan át kell sütni a húsokat, akár húshőmérővel is lehet ellenőrizni, hogy elérte-e az adott szelet maghőmérséklete a kellő szintet. A megmaradt példányokat természetesen hűtőben kell tárolni, fogyasztásuk előtt pedig mindig rendesen felmelegíteni őket.
Kirándulásnál, utazásnál csak olyan nyilvános csapokból, kutakból szabad inni ahol egyértelműen, feltűntetve javasolják a vizet fogyasztásra. Óvatosnak kell lenni, mert problémás csapvízben mosva a nyers zöldségek, gyümölcsök, saláták is fertőzővé válhatnak.

Forrás: WEBBeteg

Ha érdekelnek a kedvezményes egészségügyi ajánlataink, kattints ide, és görgess lefelé.